SmaakPark slaat vleugels uit en zoekt partners

Goede aanvulling op World Food Center

Naast alle mooie ontwikkelingen in het World Food Center, is elders op het voormalig kazerneterrein ook een ander food-initiatief stevig aan de weg aan het timmeren. Het Smaakpark is een idee van fooddesigner Christian Weij en voedingscoach Petra Busser die vanuit hun passie voor lekker, eerlijk, duurzaam en gezond eten, al 10 jaar bezig zijn met het bedenken en serveren van goede voeding, het organiseren van workshops en festivals, en het ontwikkelen van recepten en foodconcepten. De laatste paar jaar doen zij dit vanuit een voormalige defensie-sporthal naast het World Food Center. Dat heeft nu nog wat beperkingen, maar als het aan Christian en Petra ligt zal dat snel veranderen. Zi zijn een grote crowdfunding-actie gestart om het laatste zetje te geven.

Wat gaat er gebeuren?
 “De kogel is door de kerk en de afspraken met de gemeente zijn gemaakt: al vanaf augustus volgend jaar hopen we hier de eerste onderdelen van ons nieuwe Smaakpark te openen”, zegt Christian Weij.Het is de bedoeling dat we de oude sporthal van het kazerneterrein Maurits Noord overnemen van de gemeente Ede. We gaan deze dan ombouwen tot een multifunctionele foodhal met een bijbehorende bedrijfswoning. De omliggende grond pachten we en gaan we ontwikkelen tot pluktuin, twee aardewoningen die als B&B gebruikt zullen worden en tot verschillende ondergrondse kassen en torens waar we met nieuwe vormen van voedselproductie gaan experimenteren.”

Een echt SmaakPark, hoe gaat dit eruit zien?
 “Een bezoek aan het SmaakPark wordt een culinaire ontdekkingstocht langs duurzame en gezonde voeding. Het glooiende park vol groenten, kleinvee, fruit en food-experimenten loopt door tot in de foodhal. Hier komt naast onze eigen kookstudio, demokeuken en bar, ook ruimte voor andere (kleine en/of startende) horeca-ondernemers om hun producten te verkopen. Deze ruimte zal de sfeer krijgen van een foodtruckfestival, met een wisselende bezetting.”

CrowdFunding gestart
Omdat het SmaakPark, in aansluiting op het World Food Center, dé duurzame food ontmoetingsplek van Nederland moet worden, willen de initiatiefnemers iedereen die de toekomst van voedsel belangrijk vindt, de mogelijkheid geven mee te doen. Daarom is deze week een grote Crowdfunding-campagne van start gegaan, zodat iedereen partner kan worden om zo te helpen deze unieke foodbeleving te realiseren. De eerste twee dagen kwam er al 20% binnen!”

Wat heeft het SmaakPark nodig?
“Om eigenaar van het pand en de grond te worden en het plan uit te voeren is een bedrag van minstens 1,4 miljoen euro nodig. Hiervan willen we 225.000 via CrowdFunding ophalen. Met dit bedrag kunnen we het pand inrichten, de tuin ombouwen tot inspirerend park en een deel van de verbouwing bekostigen. De rest van de financiering is al binnen, maar die kunnen we pas gebruiken als ook de CrowdFunding rond is. Als we over de 225.000 gaan, kunnen we ook al een paar innovatieve projecten realiseren, zoals de aardekassen, de B&B woningen en de aquaponics – waar groenten en vissen samenleven.”

Hoe gaan jullie de investering terugverdienen?
“Het SmaakPark zal verschillende inkomstenbronnen hebben: workshops in de kookstudio, verhuur van de B&B kamers, verkoop van eten en drinken, ontwikkeling van nieuwe producten en verhuur van horeca ruimte in de foodhal. Maar de verschillende ruimtes in het park en de foodhal zullen ook af te huren zijn voor feesten, vergaderingen, bruiloften en presentaties. Door alle ruimtes zo multifunctioneel mogelijk te maken, zullen we dan ook een hoge bezettingsgraad kunnen halen.”

 Hoe sluit dit aan op het World Food Center?
Zowel het World Food Center als wij vinden het heel belangrijk dat mensen meer bewust worden van wat ze eten, en wat daar de consequenties van zijn. Wij denken dat als je gezond eet voor jezelf, dat dit ook beter is voor je omgeving. Wij kunnen dat op onze schaal laten zien en proeven. In de World Food Center Experience wordt het grote plaatje zichtbaar en als een beleving ook tastbaar ervaren. In het SmaakPark geven we daar dan concreet nog een extra dimensie aan. Wij vinden het belangrijk dat ons voedselsysteem verandert en dat zoveel mogelijk mensen zich hier bewust van moeten worden. Samen met het World Food Center denken we als SmaakPark ook te kunnen helpen om deze wereld duurzamer en gezonder te maken.

Hoe kun je nu meehelpen? (met direct een goed rendement!)
Deze week is Smaakpark een grote CrowdFunding-actie gestart. Meer informatie hierover kun je vinden op: https://crowdaboutnow.nl/campagnes/smaakpark. Daar kun je ook meteen stappen zetten om het Smaakpark financieel een duwtje in de rug te geven. Dat kan al vanaf 500 euro, tegen een rendement van 4,5%.

 

Gemeente Ede pakt voedselverspilling aan

In Ede schenken vier supermarkten hun voedseloverschotten aan zes maatschappelijke organisaties. Zij bereiden met deze overschotten maandelijks 750 maaltijden voor eenzame ouderen, mensen in armoede of met een drugsverleden. De organisaties, zoals het Westhoffhuis en zorgboerderij het Wekeromse Zand, zijn blij met het voedsel en kunnen daardoor de prijs van een maaltijd laag houden.

Stichting Voedselsurplus heeft de supermarkten en organisaties aan elkaar gekoppeld, met steun van gemeente Ede. Onderdeel van het initiatief is ook dat de koks die met het voedsel werken een cursus krijgen om het eten op een veilige manier te verwerken tot een gerecht. Wethouder Hoefsloot reikte vanochtend aan het einde van cursus het voedselveiligheid (HACCP) certificaat uit aan de deelnemers. Daarnaast ontvingen de supermarkten deurstickers en schapkaarten van de wethouder. Daarmee kunnen zij aan klanten laten zien dat ze voedselverspilling willen voorkomen. De Aldi in Lunteren, Plus in Bennekom, Coop in Wekerom en Jumbo Stadspoort in Ede doen mee aan dit project. “Ik vind het mooi dat we in Ede niet alleen voedselverspilling voorkomen, maar tegelijkertijd zorgen dat maatschappelijke organisaties nog beter voor onze kwetsbare inwoners kunnen zorgen” aldus wethouder Hoefsloot.

Goedkope maaltijden voor meer mensen

Het Westhoffhuis in Lunteren heeft om de week een open maaltijd waar zo’n 35 mensen uit de buurt komen eten. Beheerder Ad Beckers van het Westhoffhuis: “Met de donaties kunnen we de prijs van de maaltijd laag houden zonder aan kwaliteit in te boeten en bereiken we meer mensen”. Ook Eunice Heije van zorgboerderij het Wekeromse Zand is blij met de donaties en de cursus ‘Voedselveilig werken’. In de zorgboerderij worden mensen die verslaafd zijn geweest voorbereid op zelfstandig wonen en werken. “Onze bewoners helpen mee met het ophalen van het voedsel en het bereiden van de maaltijden. Daardoor zien ze waarom het belangrijk is om voedselverspilling te voorkomen en hoe je met voedsel moet omgaan in de keuken”. De vier andere maatschappelijke organisaties die meedoen zijn Buurthuis de Meerpaal in Ede, sociaal cultureel centrum ’t Laag in Bennekom, bewoners Baronie in Bennekom en zorgboerderij Stichting Betach in Wekerom.

We zoeken meer deelnemers!

Wethouder Hoefsloot is blij met de samenwerkingen en hoopt dat er nog meer volgen. “Als we zien hoeveel voedsel er nog wordt verspild, dan is dit pas een begin”. Stichting Voedselsurplus zoekt in opdracht van gemeente Ede nog meer supermarkten en maatschappelijke organisaties die deel willen nemen aan dit project. Geïnteresseerden mogen contact opnemen met Stichting Voedselsurplus door een e-mail te sturen naar 

Youth World Food Day 2019: the Aftermovie

Terwijl de food professionals op World Food Day in de Mauritskazerne  aan het praten waren over circulaire voedselketens, waren op het Smaakpark, even verderop, ruim 200 jongeren aan de slag met hun eigen aanpak van voedselverspilling. Deze Youth World Food Day vormde daarmee ook een waardige afsluiting van de Dutch Food Week.

Het doe-festival begon met een lunch, bereid met groenten die op de nominatie stonden om te worden weggegooid. De wethouder van Ede, Leon Meijer was voor de gelegenheid langsgekomen en moedigde alle aanwezigen aan om vooral te doen. Veel doen en minder praten.

Er waren via live verbindingen gesprekken met het buitenland en de jongeren konden via SharedStudio’s rechtstreeks praten met jongeren in Nigeria en Gaza.

Het Wageningen Youth Institute verzorgde de workshop ‘Fruit for all’ die inzicht biedt in de complexe vragen rondom voedselzekerheid. Belangrijke vragen die we moeten beantwoorden als we in 2050 allemaal genoeg te eten willen hebben. Met een Kahoot Quiz kon iedereen zijn kennis testen.

Tijdens het festival presenteerden groepjes jongeren hun ideeën om voedselverspilling tegen te gaan.

Eerste successen voor Foodvalley Accelerator

Het is bijna een jaar geleden dat Foodvalley NL aankondigde samen met ScaleUp een Accelerator-programma te gaan starten, gebruikmakend van de faciliteiten van het World Food Center. Het programma van Foodvalley Accelerator richt zich specifiek op scale-ups in de agrifoodsector. Nederlandse bedrijven met een schaalbaar product of dienst en een omzet van minimaal 100.000 euro.

In april gingen de eerste deelnemers van start en inmiddels kunnen de eerste resultaten worden gedeeld. Marian Peters, CEO van New Generation Nutrition (NGN) volgde dit jaar het Foodvalley Accelerator programma om de snelle groei van haar bedrijf in goede banen te leiden. “Deelname dwingt je tot het maken van heldere keuzes.”

Kennis over insecten

NGN, gevestigd in Den Bosch, ontwikkelt nieuwe toepassingen met insecten en zet tegelijkertijd in op kennisontwikkeling. “We willen een insectenketen bouwen en ontwikkelingen in deze sector in een stroomversnelling brengen,” zegt Peters, die het bedrijf in 2012 oprichtte samen met haar toenmalige zakenpartner Marleen Vrij. “We hebben een coördinerende rol in de sector.”

Snelle groei

NGN groeide in amper zeven jaar tijd uit van een tweepitter tot een bedrijf met veertien medewerkers, diverse producten en projecten in Europa en Afrika. om deze snelle groeie in goede banen te kunnen blijven leiden, besloot Peters in april dit jaar deel te nemen aan Foodvalley Accelerator.

“Deze opzet dwingt je om na te denken over wie je bent en waar je voor staat”, vertelt de CEO, die nu halverwege het programma is. “Je wordt voor langere tijd in een denkproces gezet dat je niet meer los laat. Daardoor maak je weloverwogen, heldere keuzes.”

Peters is ook enthousiast over de toepasbaarheid van de tools die ze tijdens het programma krijgt aangereikt. “De aanpak voor dagelijkse teamsessies hebben we bijvoorbeeld een op een overgenomen. Onze medewerkers weten nu beter wat er van ze verwacht wordt en worden gestimuleerd met elkaar mee te denken”, illustreert ze. “Ik heb ook geleerd hoe we, samen met onze medewerkers, onze bedrijfsprocessen tegen het licht kunnen houden.”

Lees hier het hele interview.

Foodvalley Accelerator

De Foodvalley Accelerator helpt bedrijven om groei te realiseren. Een nieuwe groep ondernemers start in 2020. Heeft u interesse om mee te doen?

Hier vindt u meer informatie