SmaakPark slaat vleugels uit en zoekt partners

Goede aanvulling op World Food Center

Naast alle mooie ontwikkelingen in het World Food Center, is elders op het voormalig kazerneterrein ook een ander food-initiatief stevig aan de weg aan het timmeren. Het Smaakpark is een idee van fooddesigner Christian Weij en voedingscoach Petra Busser die vanuit hun passie voor lekker, eerlijk, duurzaam en gezond eten, al 10 jaar bezig zijn met het bedenken en serveren van goede voeding, het organiseren van workshops en festivals, en het ontwikkelen van recepten en foodconcepten. De laatste paar jaar doen zij dit vanuit een voormalige defensie-sporthal naast het World Food Center. Dat heeft nu nog wat beperkingen, maar als het aan Christian en Petra ligt zal dat snel veranderen. Zi zijn een grote crowdfunding-actie gestart om het laatste zetje te geven.

Wat gaat er gebeuren?
 “De kogel is door de kerk en de afspraken met de gemeente zijn gemaakt: al vanaf augustus volgend jaar hopen we hier de eerste onderdelen van ons nieuwe Smaakpark te openen”, zegt Christian Weij.Het is de bedoeling dat we de oude sporthal van het kazerneterrein Maurits Noord overnemen van de gemeente Ede. We gaan deze dan ombouwen tot een multifunctionele foodhal met een bijbehorende bedrijfswoning. De omliggende grond pachten we en gaan we ontwikkelen tot pluktuin, twee aardewoningen die als B&B gebruikt zullen worden en tot verschillende ondergrondse kassen en torens waar we met nieuwe vormen van voedselproductie gaan experimenteren.”

Een echt SmaakPark, hoe gaat dit eruit zien?
 “Een bezoek aan het SmaakPark wordt een culinaire ontdekkingstocht langs duurzame en gezonde voeding. Het glooiende park vol groenten, kleinvee, fruit en food-experimenten loopt door tot in de foodhal. Hier komt naast onze eigen kookstudio, demokeuken en bar, ook ruimte voor andere (kleine en/of startende) horeca-ondernemers om hun producten te verkopen. Deze ruimte zal de sfeer krijgen van een foodtruckfestival, met een wisselende bezetting.”

CrowdFunding gestart
Omdat het SmaakPark, in aansluiting op het World Food Center, dé duurzame food ontmoetingsplek van Nederland moet worden, willen de initiatiefnemers iedereen die de toekomst van voedsel belangrijk vindt, de mogelijkheid geven mee te doen. Daarom is deze week een grote Crowdfunding-campagne van start gegaan, zodat iedereen partner kan worden om zo te helpen deze unieke foodbeleving te realiseren. De eerste twee dagen kwam er al 20% binnen!”

Wat heeft het SmaakPark nodig?
“Om eigenaar van het pand en de grond te worden en het plan uit te voeren is een bedrag van minstens 1,4 miljoen euro nodig. Hiervan willen we 225.000 via CrowdFunding ophalen. Met dit bedrag kunnen we het pand inrichten, de tuin ombouwen tot inspirerend park en een deel van de verbouwing bekostigen. De rest van de financiering is al binnen, maar die kunnen we pas gebruiken als ook de CrowdFunding rond is. Als we over de 225.000 gaan, kunnen we ook al een paar innovatieve projecten realiseren, zoals de aardekassen, de B&B woningen en de aquaponics – waar groenten en vissen samenleven.”

Hoe gaan jullie de investering terugverdienen?
“Het SmaakPark zal verschillende inkomstenbronnen hebben: workshops in de kookstudio, verhuur van de B&B kamers, verkoop van eten en drinken, ontwikkeling van nieuwe producten en verhuur van horeca ruimte in de foodhal. Maar de verschillende ruimtes in het park en de foodhal zullen ook af te huren zijn voor feesten, vergaderingen, bruiloften en presentaties. Door alle ruimtes zo multifunctioneel mogelijk te maken, zullen we dan ook een hoge bezettingsgraad kunnen halen.”

 Hoe sluit dit aan op het World Food Center?
Zowel het World Food Center als wij vinden het heel belangrijk dat mensen meer bewust worden van wat ze eten, en wat daar de consequenties van zijn. Wij denken dat als je gezond eet voor jezelf, dat dit ook beter is voor je omgeving. Wij kunnen dat op onze schaal laten zien en proeven. In de World Food Center Experience wordt het grote plaatje zichtbaar en als een beleving ook tastbaar ervaren. In het SmaakPark geven we daar dan concreet nog een extra dimensie aan. Wij vinden het belangrijk dat ons voedselsysteem verandert en dat zoveel mogelijk mensen zich hier bewust van moeten worden. Samen met het World Food Center denken we als SmaakPark ook te kunnen helpen om deze wereld duurzamer en gezonder te maken.

Hoe kun je nu meehelpen? (met direct een goed rendement!)
Deze week is Smaakpark een grote CrowdFunding-actie gestart. Meer informatie hierover kun je vinden op: https://crowdaboutnow.nl/campagnes/smaakpark. Daar kun je ook meteen stappen zetten om het Smaakpark financieel een duwtje in de rug te geven. Dat kan al vanaf 500 euro, tegen een rendement van 4,5%.

 

Gezond eten blijft centraal staan in Ede

Na zes weken zomerreces is vorige week het normale leven weer begonnen. Je merkt het in het verkeer, in het gemeentehuis dat weer volstroomt met collega’s en aan de stroom kinderen die na een lange zomervakantie weer naar school gaan. De vakantie is voorbij.

Bij dat dat normale leven hoort vaak, naast werken of naar school, weer bijtijds naar bed, ook weer wat gezonder leven. In de vakanties gunnen we onszelf net iets vaker een ijsje, een frietje of een pizza. We gaan wat vaker voor een makkelijke maaltijd, logisch; het is per slot van rekening vakantie. Maar deze maaltijden zijn vaak iets ongezonder. Meer vet, meer suiker en meer zout. Ook het sporten schiet er deze weken vaak bij in. Maar nu de vakantie voorbij is letten we weer op. Er komt meer groente en fruit op tafel en je ziet weer meer hardlopers en mountainbikers in het bos. Het wijntje verdwijnt weer naar het weekend.

Gezond en duurzaam

Maar wat is dat nou precies, gezond leven? Aardappels, vlees en groente? Zijn aardappels eigenlijk wel gezond of zitten er veel koolhydraten in? Is het beste ontbijt een boterham met appelstroop of yoghurt met granola en fruit?

In Ede proberen wij onze inwoners op verschillende manieren meer te leren over gezond en duurzaam eten. Zo heeft bijna elke school een moestuin op school en leren leerlingen over voedsel. Ook doen er in Ede een aantal restaurants mee met het project Restaurants van Morgen, waar het personeel leert over een duurzame manier van gerechten maken en hoe je zo min mogelijk voedsel verspilt.

Het World Food Center wordt een plek waar dit straks allemaal samenkomt, een plek waar kinderen, ouders en grootouders op een leuke en leerzame manier leren over de wereld van voedsel. Voedsel is een belangrijk thema voor Ede.

Zoals we ons bezig houden met onder meer verkeer, natuur, duurzaamheid, gezondheidszorg en nog veel meer, doen we dat ook met voedsel. Op die manier werken we samen aan meer kennis over duurzaam en gezond voedsel, aan minder voedselverspilling en welke keuzes we hierin moeten maken.

@LeonMeijer_

Wethouder Leon Meijer over de rol van voedsel in Ede. 
Verscheen eerder in Ede Stad.nl

6 juni: Jaarcongres Gezonde Innovatie

Terwijl de realisatie van de World Food Center Experience zelf nog moet beginnen, zien we het terrein van het WFC meer en meer gevuld worden met food-gerelateerde activiteiten en initiatieven.

Geheel in lijn met de doelstellingen van het World Food Center om te werken aan meer bewustzijn over de rol van voeding, en het bevorderen van een duurzamere, gezondere levensstijl, vindt op donderdag 6 juni, de tweede editie van het Jaarcongres Gezonde Innovatie plaats op het WFC terrein. Dit keer op de prachtige locatie van het Akoesticum, het nationaal trainingscentrum voor muziek, dans en theater.

Dit congres, georganiseerd door Foodlog gaat dit jaar over suiker. Minder suiker in producten, leefstijl en omgeving. Hoe krijg je dat zo moeiteloos, lekker en gezond mogelijk voor elkaar?

Is suiker ‘het nieuwe roken’, ‘het nieuwe vet’, of nog erger: ‘vergif’?

Suiker is van nature de benzine waarop onze motor draait; vet is daarbij de noodaccu. Maar suiker ontwikkelde zich de afgelopen decennia tot een serieuze bedreiging van de volksgezondheid. We krijgen met ons eten en drinken veel te veel suiker binnen. Suiker helemaal uitbannen is doorslaan naar de andere kant, maar dat het flink minder moet lijkt onomstreden.

Drieledig perspectief 
Aan de hand van drie hoofdthema’s behandelt het congres Gezonde Innovatie de problematiek rondom suiker: het product zelf, de voedselomgeving waarin het wordt aangeboden en de leefstijl van consumenten.

Doe het samen
Verwarring in wetenschap en media, wantrouwen in partijen met een belang, en het aarzelende beleid rond voeding en gezondheid schreeuwen om een integrale aanpak van de complexe materie. Hoe krijg je dat voor elkaar?

De overheid doet een coördinerende poging met het preventieakkoord. Supermarkten kiezen voor een voedselstoplicht. Zal het opleveren waar beleidsmakers op hopen?

In het World Food Center, dé plaats voor het voedseldebat, organiseert Foodlog het Jaarcongres Gezonde Innovatie, om de keten als geheel, inclusief consument en overheden, in beweging te krijgen.

Kijk hier voor meer informatie over het programma en aanmelden.

 

“World Food Center is uitgelezen kans voor agrifoodsector”

 

Nu de overheden deze maanden hun definitieve beslissing nemen over deelname aan de World Food Center Experience, is het goed om ook nog eens te kijken naar de bedrijven die meewerken aan dit initiatief. Waarom doen zij mee? En wat maakt hen zo enthousiast? Bas Roelofs van FrieslandCampina legde het onlangs uit bij Provinciale Staten van Gelderland:

“Voor ik verantwoordelijk werd voor FrieslandCampina Nederland heb ik 3 jaar in het Midden-Oosten gewerkt. Daar merk je dat in gesprekken rond een oer-Hollands bedrijf als FrieslandCampina productkwaliteit en -betrouwbaarheid geen enkel punt van discussie zijn. Het goede imago van Nederland opent deuren en verkoopt onze producten.”

“Ondanks dit goede internationale kwaliteitsimago, zijn we daar als land vaak nog erg bescheiden over.  In Dubai is bescheidenheid niet het eerste woord dat je te binnen schiet. Het gaat daar allemaal om glitter en glamour. Zo extreem als daar, dat past niet bij onze Hollandse nuchterheid. Maar we kunnen er wel iets van leren.”

“Met de visie en ambitie van de WFC Experience kunnen we de wereld op een leuke manier laten zien waar wij als klein land groot in zijn. Als Nederlands zuivelbedrijf met een wereldwijd speelveld, kunnen wij hier ons steentje aan bijdragen.”

Commerciële rol bedrijven?
“Of onze bijdrage een commercieel doel heeft, of onderdeel is van goed burgerschap in de Nederlandse samenleving, daar hebben we niet lang over getwijfeld. In de gesprekken rond het World Food Center werd snel duidelijk dat het voor ons logischer zou zijn – evenals voor de andere bedrijven – om dat niet uit commerciële overwegingen te doen. Dus niet proberen om met onze merken groot op de gevel zoveel mogelijk bezoekers te verleiden tot het kopen van onze producten. Geen van die bezoekers zit te wachten op een reclamepark waar bedrijven hun boodschappen etaleren.”

“We doen dus vooral mee vanuit het besef dat we in Nederland een rol te spelen hebben en om te laten zien dat we als regio en als sector iets heel moois in handen hebben. En dat voelt goed. Onze bijdrage tot nu toe zit vooral in de inbreng van kennis en expertise. Over een financiële bijdrage aan het World Food Center Experience zijn we in gesprek.”

“Om de gewenste bezoekersaantallen te halen en tegelijkertijd plezier en educatie te bieden, moeten we inzetten op onze kennis, expertise en maatschappelijke betrokkenheid. Als gehele sector het gehele verhaal vertellen, open en genuanceerd. Dan is de WFC Experience een prachtig uithangbord voor de Nederlandse agrifoodsector en een plaats waar we onze bezoekers heel graag mee naartoe nemen.”